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大发官方网址:细胞肉在口感和成本上达到与天然牲畜肉相同的水平

时间:2022/6/26 17:54:52   作者:   来源:   阅读:20   评论:0
内容摘要:即便如此,与初步形成产业化的植物性肉类相比,目前国内只有三家细胞培养肉类企业,结果还处于实验室研究阶段。香港先锋肉类(AvantMeats)以细胞养殖鱼肉为主;南京周子未来食品科技有限公司是由南京农业大学教授、国际食品科学院院士周光宏团队研发的技术;以及成立于2020年7月的年轻公司CellX。2022年6月,周子威研...

即便如此,与初步形成产业化的植物性肉类相比,目前国内只有三家细胞培养肉类企业,结果还处于实验室研究阶段。香港先锋肉类(Avant Meats)以细胞养殖鱼肉为主;南京周子未来食品科技有限公司是由南京农业大学教授、国际食品科学院院士周光宏团队研发的技术;以及成立于2020年7月的年轻公司CellX。

2022年6月,周子威研制出中国首个细胞培养的“五花肉”,并在新品发布会现场,用细胞肉做了“活彩香”青椒炒,现场品尝。那个人叹了口气,说五花肉很有嚼劲。2019年11月,南京农业大学国家肉类质量安全控制工程技术研究中心诞生了中国首只细胞培养肉,重量仅为5克。一个月后,周子威成立,获得2000万天使轮融资。

在杨子良看来,国内细胞培养肉技术起步较晚,大发官方网址产业发展一般比国外“慢”2 ~ 3年。很多国际公司已经完成了中试,开始建立自己的中试工厂,能够在大规模生产中稳定地降低成本,这是国内公司未来一两年需要完成的任务。如何在一个更大的系统中以更低的成本稳定生产是国内细胞肉企业面临的主要挑战。

2021年6月,麦肯锡发布的细胞肉行业报告预测,到2030年,细胞肉市场规模可能达到250亿美元,约占全球人类市场总规模的1.5%,但这一预测有一个前提,即消费者完全接受细胞肉,细胞肉在口感和成本上达到与天然牲畜肉相同的水平。

早在1931年,后来担任英国首相的丘吉尔就对细胞培养肉技术的核心进行了明确的解释。在一篇预测未来技术的文章中,他写道:“我们将不再为了鸡胸或鸡翅而饲养整只鸡,而是在正确的培养基中分别饲养这些部分。”一些反对细胞肉的人认为,细胞肉忽略了动物作为一个有机的生命整体,而将部分从整体中分离出来。实验室培育的肉是基于细胞的积累和脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质等各种营养物质的叠加。这就像用砖头盖房子,但这还不够。



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